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5月の旬魚で絶対食べるべき種類は?初夏の極上目利きと絶品レシピ

暦の上で立夏を迎える5月は、日本近海の海水温が上昇し始め、黒潮と親潮の境界域や沿岸部に力強い回遊魚や産卵を控えた魚介が集結する季節です。冬場の「寒魚」が持つ濃厚な脂の重厚感とは一線を画し、初夏の魚たちは筋肉質で清々しい酸味、あるいは初夏特有の澄んだ脂と強いアミノ酸の旨味を蓄えています。食卓に季節の彩りと滋養をもたらす魚

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